Resep Membuat Es Pisang Ijo Khas Makassar

Portalone.net – Pisang Hijau adalah hidangan khas Makassar yang terdiri dari pisang yang dibalut adonan ijo, disajikan dengan es serut, sirup merah, dan saus santan yang gurih. Rasanya manis dan segar, cocok untuk disantap sebagai hidangan penutup atau camilan di siang hari.

Bahan Kulit Pisang Ijo:

• 6 buah pisang raja atau kepok yang matang
• 200 gram tepung terigu
• 50 gram tepung beras
• 400 ml santan cair
• 50 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh pasta pandan atau air daun pandan suji
• 1 sendok makan minyak goreng

Bahan Saus Santan:

• 500 ml santan kental
• 2 sendok makan tepung beras (larutkan dengan sedikit air)
• ½ sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Pelengkap:

• Es serut
• Sirup merah (sirup cocopandan atau sirup DHT khas Makassar)
• Susu kental manis (opsional)

Cara Membuat

1. Membuat Kulit Pisang Ijo

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, garam, dan santan dalam wadah. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan pasta pandan atau air daun pandan suji, lalu aduk kembali hingga warna merata.
3. Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan bisa dipulung. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
4. Olesi tangan dengan sedikit minyak goreng, ambil sedikit adonan dan pipihkan. Letakkan satu buah pisang di tengah, lalu bungkus rapat dengan adonan hingga seluruh pisang tertutup. Ulangi hingga semua pisang terbungkus.
5. Kukus pisang yang sudah dibalut adonan selama 10-15 menit. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.

2. Membuat Saus Santan