Portalone.net – Lapis legit, salah satu kue tradisional Indonesia, dikenal dengan kelezatan dan tampilannya yang cantik berlapis-lapis. Kue ini berasal dari pengaruh kolonial Belanda yang dikenal dengan nama spekkoek.
Dibuat dengan bahan berkualitas tinggi seperti mentega, gula, dan kuning telur, kue ini menjadi simbol kemewahan dan sering disajikan dalam acara istimewa seperti pernikahan, perayaan Tahun Baru Imlek, atau pertemuan keluarga.
Proses pembuatan lapis legit membutuhkan ketelatenan, karena setiap lapis harus dipanggang satu per satu hingga matang sempurna. Aroma harum dari mentega, kayu manis, dan susu menjadikan kue ini tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga indra penciuman.
Meski terkesan rumit, dengan resep yang tepat, Anda bisa membuat lapis legit sendiri di rumah dan menghadirkan cita rasa tradisional yang istimewa.
Berikut resep mudah untuk membuat lapis legit yang lembut dan lezat.
Bahan Utama:
- 30 butir kuning telur
- 500 gram mentega (gunakan mentega berkualitas tinggi, seperti Wijsman atau Roombutter)
- 200 gram margarin
- 200 gram tepung terigu protein sedang (ayak)
- 500 gram gula halus
- 2 sdm susu bubuk
- 2 sdm kayu manis bubuk (opsional, untuk aroma khas lapis legit)
Bahan Tambahan:
- 1 sdm ekstrak vanila
- 1 sdm rhum (opsional, untuk aroma tambahan)
Alat yang Dibutuhkan
- Loyang ukuran 20×20 cm atau 22×22 cm
- Mixer
- Oven
- Sendok sayur (untuk menuang adonan)
- Kertas roti
- Kuas kecil (untuk meratakan lapisan)
Cara Membuat
- Olesi loyang dengan mentega, lapisi dengan kertas roti, dan olesi lagi dengan mentega agar tidak lengket.
- Mixer mentega, margarin, dan gula halus hingga lembut dan mengembang (sekitar 5–7 menit dengan kecepatan sedang).
- Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga adonan menyatu sempurna.
- Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan kayu manis bubuk sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
- Panaskan oven dengan suhu 200°C menggunakan api atas saja (grill).
- Ambil 2–3 sendok sayur adonan, tuang ke loyang, lalu ratakan dengan kuas kecil. Panggang lapisan pertama hingga berwarna kuning kecokelatan (sekitar 5–7 menit, tergantung oven).
- Tekan perlahan lapisan dengan alat perata atau spatula agar lapisan rata.
- Ulangi proses ini hingga adonan habis.
Setelah semua lapisan selesai, panggang kembali kue dengan api atas dan bawah pada suhu 180°C selama 10–15 menit untuk memastikan seluruh kue matang sempurna.
